Hornos industriales Pavailler
Topaze Smart, Zirco ventilado, Topaze Roll; Jade Style, Opale Connect, Emeraude.
- El dorado sale irregularUn dorado irregular obliga a girar bandejas a mano y frena el servicio. Haga una prueba con una sola bandeja en el centro: si sale bien, el problema es la carga; si no, hay que revisar ventilación y calor.
- Tarda mucho en calentar la cámaraSuele deberse a una resistencia cortada, a un quemador que no prende bien o a una sonda que mide mal. Compruebe que la puerta cierra del todo y que su junta no está rota.
- No genera vapor en modo mixtoSin humedad, asados y panes salen resecos. Tome nota de si el fallo ocurre en todos los programas con vapor o solo en alguno y confirme que llega agua al equipo; la cal y las válvulas de llenado son las sospechosas más comunes.
- El ventilador de la cámara no giraPuede tratarse del motor, de sus rodamientos o del circuito que lo gobierna; sin ventilación el horno cocina de forma desigual. Apague el equipo y no lo fuerce hasta que se revise.
Qué revisa el técnico
- Contactores y proteccionesSin ellos la potencia no llega a resistencias ni motores; un contacto quemado deja parte del horno sin calor.
- Encendido y válvula de gasGestionan el paso de gas y la detección de llama, y su avería provoca bloqueos de encendido repetidos.
- Motor del ventiladorReparte el aire caliente entre todas las bandejas; un motor débil o bloqueado deja la cocción desigual.